Spitzenkaffee auf Knopfdruck - ein geniales Kaffeerlebnis durch Remote-Barista
Was erwartet Sie:
1) Die Erwartungen der Gäste steigen
2) Es fehlt an Knowhow im Brühprozess
3) Brühprozesse lassen sich von Baristas aus der Ferne steuern
4) Ein erster Anbieter schafft Abhilfe und bietet Barista-leistungen im Abo
5) Über BLUM Kaffee
1) Die Erwartungen der Gäste steigen
Spezialitätenkaffee ist im Trend. Das bisherige Nischenprodukt, welches sich auf die Qualität in der Tasse und den Anbau der Bohnen fokussiert, kommt Schritt für Schritt in die
Massen. Internationale Unternehmen wie die Blue Bottle Coffee Inc. aus den USA schiessen
mit ihrem auf die Masse ausgerichteten Angebot durch die Decke. Auch in Europa
zeigen einzelne Beispiele seit einigen Jahren sehr gute Erfolge.
Auch wenn fortschrittliche Kaffeebegeisterte und Home Baristas bereits zuhause
Spezialitätenkaffee geniessen, ist sich die Kaffeewelt bewusst, dass sich die
meisten zuhause nicht sobald an Spezialitätenkaffee gewöhnen werden. Denn die
Zubereitung ist aufwändig und erfordert einiges an Übung und KnowHow. Man holt
sich eben nicht einfach nur eine neue Kaffeemaschine ins Haus, sondern ein
neues Hobby.
Kaffee wird aber vor allem auch in der Gastronomie getrunken. Das Lifestyle-Produkt
gehört fast auf jede Menükarte und ist ein Gästemagnet, Kassenschlager sowie
Umsatztreiber in der Gastronomie. Gastrobetrieben, die Wert auf ihre
Kaffeequalität legen, kann das hochmargige Produkt Kaffee durchaus zum Erfolg
verhelfen. Wir sind uns alle einig, dass das Kaffeegetränk nicht in jedem
Gastronomiebetrieb denselben Stellenwert hat. Das Angebot an gutem Kaffee in
der Gastronomie ist aber schlichtweg nicht breit genug. Fragt man Leute auf der
Strasse, kommt man zum “nicht-wissenschaftlich” belegten Schluss, dass sie
lediglich in einem 1 von 10 Gastrobetrieben vom Kaffee begeistert waren. Dabei
schneiden auch gute Restaurationsbetriebe mit noblen Speisen häufig nicht besser
ab. Das Resultat: Der Gast kommt möglicherweise wieder ins Restaurant, aber ein
Kaffee wird beim nächsten Besuch oftmals nicht mehr bestellt.
2) Es fehlt an Knowhow im Brühprozess
Ist es nicht absurd, dass man gar in vielen mit Leidenschaft geführten Betrieben
neben genialen Mahlzeiten und Bier aus lokalen Micro-Brauereien höchstens
mittelmässigen Kaffee erhält?!
Nun, gräbt man tiefer, kommt man zu Schluss, dass diese Situation aus Sicht der
Gastronomen dennoch nachvollziehbar ist. Denn wirklich guten Kaffee zu
servieren ist sehr aufwändig. Neben teuren Maschinen und Mühlen sowie
exklusiven Bohnen braucht es vor allem eins: Knowhow, das sich im hektischen
Alltag um das Kaffeemachen kümmert. Im Kontext des drastischen Personalmangels
ist dies oft nicht umsetzbar. Als Vergleich: Spitzenkaffee selber machen hat
vieles mit selber Bier brauen gemeinsam. Aber jeder, der schon mal Bier selbst
gebraut hat, weiss, dass da einiges an Aufwand auf einen zukommt. Vieles kann
schief laufen, was einen direkten Effekt auf den Geschmack hat.
Dasselbe gilt für den Kaffee: Pulvermenge, Wassermenge, Mahlgrad und Extraktionszeit
regelmässig in die richtige Balance zu bringen und die Milch richtig zu
schäumen ist im hektischen Gastroalltag oft nicht möglich. Das Service-Personal
hat die Hände voll zu tun und dedizierte Baristas anzustellen, ist für viele
Betriebe finanziell kein gangbarer Weg. Nachvollziehbar begnügen sich daher
viele Gastronomen entweder mit einer einfachen Lösung oder leben mit der
ständig schwankenden Qualität in der Tasse.
3) Brühprozesse lassen sich von Baristas aus der Ferne steuern
Man bräuchte also eine Lösung, welche eine konstante Qualität in der Tasse mit
geringem Aufwand für das Personal ermöglicht? Eine Unmöglichkeit? Nicht mehr!
Auch Kaffeemaschinen erleben eine Revolution. Smarte Sensorik & über`s Internet steuerbare Konfigurationen ermöglichen es, grosse Teile der im hektischen Alltag von Baristas geleisteten Arbeit zu automatisieren. So können Kaffeemaschinen von erfahrenen Baristas auch aus der
Ferne programmiert, überwacht und gesteuert werden. Obwohl der Barista nicht
vor Ort ist, kann dennoch dasselbe Resultat in der Tasse erzielt werden, als ob
sie vor Ort wären und mit einer klassischen Siebträgermaschine &
Kaffeemühle rumhantieren.
4) Ein erster Anbieter schafft Abhilfe und bietet Barista-leistungen im Abo
Das Ostschweizer Startup BLUM Kaffee ist der Pionier einer Lösung, welche es Gastronomen ermöglicht, mit gleichbleibendem Aufwand Spitzenkaffee zu servieren. Auf der Mission
Spezialitätenkaffee in die Masse zu bringen, hat ein Team aus Kaffeeröstern,
Kaffeemaschineningenieuren, Baristas und Gastronomen eine Kaffee-Komplettlösung
bestehend aus 4 Elementen entwickelt: Bohnen, Knowhow, Maschine, Service
- Eigens geröstete Kaffeebohnen aus Anbaugebieten, welche höchsten Qualitäts- und Nachhaltigkeits Ansprüchen folgen
- Via Internet steuerbare High-Tech Kaffeemaschinen
- Barista-Knowhow, das remote den Brühprozess optimal konfiguriert und überwacht, und zum abrunden dem Servicepersonal in effektiven Schulungen beigebracht wird
- Kompletter Rundum Service im Abo ohne Investitionskosten
Für mehr Informationen zu den Abos klicken Sie bitte hier.
Damit müssen sich Gastronomen (und deren Gäste!) nicht mehr mit mittelmässigem Kaffee
begnügen. Mit geringstem Aufwand macht das Service-Personal Kaffee, wie wir es
von den hippen Kaffeehäusern gewohnt sind. Damit bringen Gastronomen nicht nur
ihre heutigen Gäste dazu, einen extra Kaffee zu konsumieren, sondern sie locken
auch neue Gäste ins Lokal.
Kaffee-Nerds fragen sich, ob damit denn nicht das authentische Kaffee-Erlebnis im Lokal
verloren geht? BLUM Kaffee antwortet überzeugt mit: Nein! Die Erfahrungen haben
gezeigt, dass Service-Mitarbeiter mehr Zeit für die Gäste haben. Durch
Schulungen, welche kostenlos angeboten werden, können sie die Gäste mit Wissen
über die Kaffeewelt begeistern und mit Leichtigkeit schöne Getränke mit Latte
Art hinzaubern. Ebenfalls ist es dank diesem System möglich, ein breiteres
Kaffee Getränkeangebot zu platzieren, was für die Gäste spannend ist. Derjenige
Teil, der automatisiert wird, ist nicht der spannende Teil für den Gast, aber
der aufwändige für den Servicemitarbeiter!
BLUM Kaffee ist seit den letzten 2 Jahren auf starkem Erfolgskurs. Trotz COVID und
den damit einhergehenden Schwierigkeiten in der Gastronomie, sind bereits über
35 Pilot-Gastronomen begeistert mit der BLUM Kaffee Gastro Lösung unterwegs
(Stand Januar 2023). Nun wird die Lösung offiziell im Schweizer Markt lanciert
und für alle Gastronomiebetriebe angeboten, welche an den gemeinsamen Erfolg
mit Spitzenkaffee auf Knopfdruck glauben.
“Die Nachfrage hat in den letzten Monaten stark angezogen. Es freut uns sehr, dass uns immer mehr leidenschaftliche Gastronomen kontaktieren, welche ihren Betrieb voranbringen
und ihre Gäste mit wirklich gutem Kaffee begeistern möchten. Was uns aber fast noch ein bisschen mehr freut, sind die positiven Reaktionen unserer etablierten Gastronomen. Diese erhalten viele positive Rückmeldungen von Gästen und ihrem Servicepersonal!”
(Mike Kohler, Gründer & Geschäftsführer)
5) Über BLUM Kaffee
Die BLUM Kaffee GmbH wurde 2019 in Widnau im St. Gallern Rheintal (Schweiz) in der
Garage der Grosseltern des Gründers gestartet (ja das ist eins der berüchtigten
Garagen Startups).
Mit Witz, Ingenieurskunst und Leidenschaft macht BLUM Kaffee der Schweiz die
Vorteile des Spezialitätenkaffees einfacher zugänglich und leistet damit einen
wichtigen Beitrag zu einer nachhaltigeren Welt.
Heute beschäftigt die BLUM Kaffee GmbH bereits 7 Mitarbeiter. Ein Team aus Baristas,
Ingenieuren und Gastronomen schmiedet im hauseigenen Rösterei-Café das perfekte Kaffee-Erlebnis. Es wird mit neuen Bohnen, Gerätschaften, alternativen Zubereitungsarten und Mixgetränken experimentiert und direkt mit den Café-Gästen getestet. Die Erfolgsrezepte bleiben bestehen und werden via Online Shop und vor allem via Kaffee-Komplettlösung mit Gastro-Betrieben in den breiteren Markt gebracht.
Gründer,Geschäftsführer und Chief Coffee Officer (CCO): Mike Kohler
Für mehr Infos kontaktieren Sie uns gerne hier.