Jeder kennt die Redewendung: Das Auge isst mit. Das Auge trifft gerade bei Lebensmitteln ganz oft die Kaufentscheidung. Dadurch wir die Präsentation der Ware für Lebensmittelhändler und gerade für Bäckereien mit ihrer Laufkundschaft immer wichtiger. Allerdings gibt es dabei einiges zu beachten. Dieser Artikel befasst sich mit einigen Präsentationstechniken und wissenschaftlich untersuchtem Kundenverhalten und liefert wertvolle Tipps um die Kundenzufriedenheit und damit die Verkaufszahlen zu erhöhen.
Es wird oft gesagt, dass ein Bild mehr sagt als tausend Worte. Für Bäcker hat diese alte Redewendung eine noch größere Bedeutung, denn potenzielle Kunden werden das leckere Gebäck erst dann probieren, wenn es sie visuell anspricht. Als Bäcker ist es daher von entscheidender Bedeutung, dass Sie Ihre Waren richtig präsentieren, um die Menschen anzulocken und zum Kauf anzuregen. Von der Präsentation köstlich aussehender Torten mit begleitenden Düften bis hin zur kunstvollen und ästhetischen Anordnung von Pralinen - es gibt unzählige Möglichkeiten für Bäcker, ihre Produkte so wirkungsvoll wie möglich zu präsentieren! In diesem Blogbeitrag gehen wir auf einige dieser kreativen Präsentationstaktiken ein und erörtern, wie Sie dafür sorgen können, dass Ihre gebackenen Leckereien so gut aussehen, wie sie schmecken!
1. Die Frühstückspräsentation
Bei der Eröffnung des Ladens werden die Kunden von einem angenehmen Anblick begrüßt: Alle Frühstücksgebäcke sind auf der Theke geordnet präsentiert. Die Rollenkörbe sind vollständig gefüllt und beschriftet, um die Auswahl zu erleichtern. Die Preisschilder sind deutlich sichtbar - da gibt es kein Rätselraten! Die Frühstückspräsentation dauert bis ca. 9:30 Uhr an, ein großzügiges Angebot an köstlichen süßen und herzhaften Leckereien, die für jeden Morgenhunger eine wunderbare Option darstellen. Die Kunden werden von der frischen Auswahl begeistert sein, die ihnen einen guten Start in den Tag ermöglicht.
2. Die Vormittagspräsentation
Wenn es um Frühstücksgebäck geht, kann der morgendliche Ansturm für eine Bäckerei der entscheidende Moment des Tages sein. Um von dieser nachfragestarken Zeit zu profitieren, müssen die Bäckereien ihre Regale so schnell wie möglich mit einer Vielzahl von Backwaren und Snack-Spezialitäten auffüllen. Dann herrscht bis ca. 11:30 die Vormittags Präsentation. Außerdem ist es wichtig, dass sie ihren Kunden einen guten Service bieten, damit sie den morgendlichen Ansturm als angenehm empfinden. Eine Möglichkeit, dies zu tun, ist das Angebot von Getränken und Kaffee zu jeder Gebäckbestellung - neben der Qualität des Gebäcks wird dies die Kundenzufriedenheit erheblich steigern. Ein einfaches Getränk oder eine Tasse Kaffee kann den morgendlichen Besuch in der Bäckerei erheblich aufwerten!
3. Die Mittagspräsentation
Die Gestaltung des Mittagstischs ca. von 11:30 bis 13:30 im Geschäft ist ein wichtiges Element, um die attraktivsten Snacks und die beliebtesten Produkte hervorzuheben, für die die Kunden wiederkommen. Die Platzierung der Produkte sollte gut durchdacht sein, damit die Kunden das Angebot erkunden können. Brötchen können beispielsweise am Ende einer Kuchentheke präsentiert werden, so dass die Kunden gezwungen sind, beim Durchqueren des Ladens einen Blick darauf zu werfen und dabei vielleicht sogar etwas Neues und Köstliches zu finden, das ihre Fantasie anregt. Visual-Merchandising-Techniken wie diese haben sich als erfolgreich erwiesen, um die Aufmerksamkeit auf A-Produkte zu lenken und gleichzeitig sicherzustellen, dass die Kunden Zugang zu einem reichhaltigen Sortiment haben.
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Das Nachmittagsangebot des Geschäfts ist ein wichtiger Teil seiner Dienstleistungen und spielt eine Rolle bei der Wahl der Kunden. Von 13:30 bis 16:30 Uhr müssen Kuchen und andere süße Produkte in der A-Zone sichtbar sein, ohne jedoch das beliebte Snack- und Brötchensortiment zu beeinträchtigen. Diese verschiedenen Menüpunkte sind Teil dessen, was die Kunden zum Wiederkommen bewegt, daher sollten sie leicht verständlich und gleichzeitig bequem zu bestellen und zu kaufen sein. Wenn man die Kunden wissen lässt, dass mehr als nur süße Leckereien angeboten werden, kann man den Umsatz und die Kundenzufriedenheit steigern.
5. Die Feierabendpräsentation
Wenn sich die Uhr auf 16:30 Uhr zubewegt, kommt das After-Work-Angebot ins Spiel. In den letzten Stunden des Geschäfts ist es an der Zeit, alles für das Feierabendangebot vorzubereiten. Die Vitrine und das Brotregal müssen bestückt und organisiert werden, damit alle Kunden finden, was sie suchen. Um es noch einfacher zu machen, können die Brötchen ansprechend präsentiert werden - entweder auf Tabletts oder in Körben - was den Feierabendgenuss zum Kinderspiel macht. Wenn die Kunden an der Theke ankommen, können diese wenigen schnellen Schritte im Vorfeld dazu beitragen, dass sie ihre wohlverdiente Leckerei auch genießen können.
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Bei der Präsentation ihrer Produkte in der Theke ist es immer wichtig, dass sie ihre Backwaren entsprechend der Tageszeit richtig vermarkten. Ob es sich nun um leichtes und erfrischendes Gebäck am Morgen oder um schwerere Leckereien für das Abendessen handelt - wenn man weiß, welche Art von Produkt man zu bestimmten Zeiten anbieten sollte, kann man die Aufmerksamkeit der Kunden gewinnen. Dabei ist vor allem wichtig in dieser Zeit den Blick auf die passenden Produkte zu lenken. Sie sollten diese Überlegungen im Hinterkopf behalten, wenn es darum geht, wie sie ihre Backwaren richtig vermarkten, da dies für den Erfolg entscheidend sein kann.