Nachhaltigkeit

Entdecke die neuesten Beiträge rundum das Thema Nachhaltigkeit.

Herausforderungen im Bäckerhandwerk: Nachwuchsmangel und die Chancen

Die Bäckerei-Branche steht vor zahlreichen Herausforderungen, von denen der Mangel an qualifiziertem Nachwuchs besonders gravierend ist. In diesem Blogpost beleuchten wir die Ursachen des Nachwuchsmangels im Detail und stellen die Vorteile von Kältetechniklösungen als Teil der Lösung umfassend vor.

25.4.2024Artikel lesen

Veganuary Gastronomie: Trends und Tipps für pflanzenbasierte Ernährung im Januar

Den Jahresstart fleischlos beginnen. Das ist der Veganuary, bei dem in den letzten Jahren bereits über eine Million Menschen teilgenommen haben.

11.1.2024Artikel lesen

Kaffeebohnen für Gastronomie: Die besten Sorten für den professionellen Einsatz

Kaffeebohnen sind für die Gastronomie von großer Bedeutung. Eine Tasse Kaffee ist für viele Menschen unverzichtbar und ein wichtiger Bestandteil des täglichen Lebens.

4.12.2023Artikel lesen

Nachhaltiges Wirtschaften in Hotellerie und Gastronomie: Ein Leitfaden für Erfolg

Die Hotellerie und Gastronomie sind wichtige Branchen, die einen großen Einfluss auf die Umwelt haben. Angesichts der wachsenden Bedenken hinsichtlich des Klimawandels und der Ressourcenknappheit ist es von entscheidender Bedeutung, nachhaltige Praktiken in diesen Bereichen zu implementieren und umzusetzen. Nachhaltiges Wirtschaften in der Hotellerie und Gastronomie kann nicht nur die Umwelt schützen, sondern auch wirtschaftliche Vorteile bringen und den Ruf eines Unternehmens verbessern.

30.11.2023Artikel lesen

Nachhaltigkeit in der Gastronomie: Beispiele für umweltbewusste Praktiken

Nachhaltigkeit in der Gastronomie wird immer wichtiger, da immer mehr Menschen umweltbewusst leben und essen möchten. Aber was genau bedeutet Nachhaltigkeit in der Gastronomie? Welche Rolle spielt die Gastronomie in der Nachhaltigkeitsbewegung? In diesem Artikel werden wir uns mit diesen Fragen befassen und einige Schlüsselkonzepte der nachhaltigen Gastronomie kennenlernen.

30.11.2023Artikel lesen

Wie Hoch ist der Wareneinsatz in der Gastronomie?

In der Gastronomiebranche spielt der Wareneinsatz eine entscheidende Rolle. Doch was genau ist damit gemeint und wie hoch ist dieser in der Gastronomie? In diesem Artikel werden wir den Begriff Wareneinsatz definieren, die verschiedenen Faktoren untersuchen, die diesen beeinflussen, die Berechnungsmethoden erläutern und Strategien zur Optimierung des Wareneinsatzes aufzeigen. Darüber hinaus beleuchten wir auch die Auswirkungen des Wareneinsatzes auf den Gewinn eines gastronomischen Betriebs.

9.11.2023Artikel lesen

Systemgastronomie, Schnellgastronomie und der Personalmangel

Systemgastronomie und Schnellgastronomie sind in der heutigen Zeit aus dem gastronomischen Angebot nicht mehr wegzudenken. Obwohl sie oft synonym verwendet werden, gibt es dennoch Unterschiede zwischen den beiden Konzepten. In diesem Artikel werfen wir einen Blick auf die System- und Schnellgastronomie, den aktuellen Personalmangel in der Gastronomie, die Rolle des Fachpersonals und Lösungsansätze zur Behebung des Personalmangels.

26.9.2023Artikel lesen

Foodtrends 2024: Neue Plant-Based Food-Neuheiten und Female Connoisseurs in der Gastronomie

In den kommenden Jahren werden neue Trends in der Gastronomie erwartet, die die Art und Weise, wie wir essen, revolutionieren. Einer dieser Trends ist die steigende Beliebtheit von Plant-Based Food-Optionen und der Einfluss weiblicher Experten in der Food-Branche.

5.9.2023Artikel lesen

Warenkunde in der Gastronomie: Grundlagen für Gastro-Profis

Erfahren Sie in diesem Artikel die wichtigsten Grundlagen der Warenkunde in der Gastronomie. Perfekt für Gastro-Profis, die ihr Wissen erweitern möchten.

29.8.2023Artikel lesen

Die besten Haubenspülmaschinen und Durchschubspülmaschinen für Gastronomie und Großküche

Die Spülmaschinen sind ein unverzichtbares Werkzeug in Gastronomie und Großküche. Sie sorgen für die hygienische Reinigung von Geschirr, Gläsern und Besteck und sparen dabei Zeit und Arbeit. In diesem Artikel stellen wir Ihnen die besten Haubenspülmaschinen und Durchschubspülmaschinen auf dem Markt vor und geben Ihnen nützliche Tipps zur Auswahl, Wartung und Pflege.

25.8.2023Artikel lesen

Molekulare Cocktails: Gewinnmarge und Trends in der Gastronomie

In den letzten Jahren hat die molekulare Mixologie in der Gastronomiebranche an Popularität gewonnen. Immer mehr Bars und Restaurants setzen auf diese innovative Art der Cocktailzubereitung, um ihren Gästen ein einzigartiges und unvergessliches Erlebnis zu bieten. Doch wie wirken sich molekulare Cocktails auf die Gewinnmarge aus und welche Trends sind in der Gastronomie zu erkennen? In diesem Artikel werden wir einen genauen Blick auf die Welt der molekularen Cocktails werfen und die wirtschaftlichen Aspekte sowie die aktuellen Entwicklungen in der Branche diskutieren.

25.8.2023Artikel lesen

Hohe Gewinnmarge durch die Optimierung der Gastronomie-Gerichte und Speisekarte

In der Gastronomiebranche ist es von entscheidender Bedeutung, eine hohe Gewinnmarge zu erzielen, um rentabel zu sein und das Geschäft erfolgreich zu führen. Eine effektive Möglichkeit, die Gewinnmarge zu optimieren, besteht darin, sich auf die Verbesserung der Gerichte und Speisekarte zu konzentrieren.

24.8.2023Artikel lesen

No-Show Gebühr: Wie Gastronomen ihre Umsätze schützen

In der heutigen Zeit spielen Online-Reservierungen eine wichtige Rolle für Restaurants. Doch was passiert, wenn ? Das Phänomen der "No-Shows" kann für Gastronomiebetriebe große finanzielle Verluste bedeuten. Um dem entgegenzuwirken, setzen immer mehr Restaurants auf die Einführung einer No-Show Gebühr.

24.8.2023Artikel lesen

Weniger Verschwendung, mehr Geschmack: Umweltfreundliche Optionen durch Einsatz von Portionsbeuteln

In der heutigen Gastronomiebranche spielen Portionsbeutel eine immer größere Rolle. Doch was sind Portionsbeutel eigentlich und warum werden sie in Restaurants, Cafés und Bäckereien verwendet? In diesem Artikel werden wir uns mit den Vorteilen von Portionsbeuteln in der Gastronomie auseinandersetzen und einen Blick auf die praktische Anwendung sowie die Nachhaltigkeitsaspekte werfen.

17.8.2023Artikel lesen

Umsatzpotential ungenutzt: Warum vegetarische Snackoptionen in Bäckereien nicht fehlen dürfen

Als Bäcker sind wir ständig auf der Suche nach neuen Möglichkeiten, unsere Kunden zu begeistern und unsere Einnahmen zu steigern. Eine nicht zu unterschätzende Lösung liegt hierbei in der Einführung von vegetarischen Snackoptionen. In diesem Artikel werden wir untersuchen, warum diese Optionen für Bäckereien von entscheidender Bedeutung sind und wie sie sowohl wirtschaftlich als auch ökologisch von ihnen profitieren können.

8.8.2023Artikel lesen

Kosten vs. Qualität: Wie können Krankenhäuser eine ausgewogene Balance zwischen Kosteneffizienz und hochwertiger Verpflegung finden

Erfahren Sie, wie Krankenhäuser eine ausgewogene Balance zwischen Kosteneffizienz und Qualität finden können. Wie können Krankenhäuser also sicherstellen, dass sie Kosten sparen, ohne die Qualität der Behandlung zu beeinträchtigen?

21.7.2023Artikel lesen

Umweltfreundliche Gaumenfreuden: Entdecken Sie die Nachhaltigkeit Ihrer Speisekarte

Das steigende Bewusstsein der Verbraucher bezüglich der Umweltauswirkungen ihrer Ernährung ist ein positiver Schritt in Richtung Nachhaltigkeit. Die Tatsache, dass sie sich Gedanken darüber machen, wie ihre Ernährung unseren Planeten beeinflusst, zeigt eine wachsende Verantwortung und Sensibilität gegenüber Umweltfragen. Jedoch offenbart die Frage, ob Küchenchefs den Verbrauchern die gewünschten Informationen liefern und ob sie selbst über die Nachhaltigkeit ihrer Speisekarte ausreichend informiert sind, eine Herausforderung.

20.7.2023Artikel lesen

10 leckere Gastro-Snackideen

Leckeres Essen muss nicht immer aufwendig sein. Manchmal reicht schon ein Snack, um unsere Geschmacksknospen zu verwöhnen und unseren Hunger zu stillen. Damit Sie in Zukunft nicht auf verpackte Snacks zurückgreifen müssen, stellen wir Ihnen hier zehn leckere Gastro-Snackideen vor, die Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können.

27.6.2023Artikel lesen

10 Kreative Ideen für die Gastronomie

Die Gastronomiebranche ist ein hart umkämpftes Terrain, in dem es entscheidend ist, sich von der Konkurrenz abzuheben. Hier sind 10 Kreative Ideen, die Ihnen helfen können, Ihr Restaurant auf ein neues Level zu bringen:

20.6.2023Artikel lesen

Nachhaltigkeit ist Trend und ganz einfach

Die Notwendigkeit, Nachhaltigkeit in der Gastronomie zu integrieren, wird immer offensichtlicher. Kunden und Mitarbeiter fordern verantwortungsvollere Praktiken und die Welt erlebt dramatische ökologische Herausforderungen. Allerdings ist es nicht nur eine moralische Frage, die Geschäfte müssen auch auf die langfristigen Kosten achten. Die gute Nachricht ist, dass die Umsetzung von Nachhaltigkeit in der Gastronomie gar nicht so schwierig ist. Hier sind einige Gründe, warum es wichtig ist, Nachhaltigkeit in der Gastronomie zu verankern.

13.6.2023Artikel lesen

Lieferantenbindungen für Einkaufsvorteile in der Gastronomie und Hotellerie

Die Gastronomie und Hotellerie sind Branchen, in denen effizientes Einkaufsmanagement eine entscheidende Rolle für den Erfolg eines Unternehmens spielt. Große Mengen an Lebensmitteln, Getränken und anderen Produkten müssen regelmäßig beschafft werden, um den Betrieb am Laufen zu halten. Eine Möglichkeit, die Einkaufsvorteile in diesen Branchen zu maximieren, ist die Nutzung von Einkaufsgesellschaften.

13.6.2023Artikel lesen

Wie pflanzliche Fleischalternativen Ihre Gäste begeistern und Ihre Umsätze steigern

In der heutigen Zeit wird die Gesundheit und Nachhaltigkeit immer wichtiger. Viele Menschen suchen immer häufiger nach Alternativen zu traditionellem Fleisch. Pflanzliche Fleischalternativen können dabei eine gute Option sein. Immer mehr Restaurants setzen auf diese Möglichkeit und bieten ihren Gästen eine Vielzahl an pflanzlichen Alternativen an.

13.6.2023Artikel lesen

Gesunde, nachhaltige und soziale Gemeinschaftsverpflegung in der Betriebskantine

Die Gemeinschaftsverpflegung spielt eine wichtige Rolle im Arbeitsleben. Eine ausgewogene Ernährung trägt nicht nur zur Gesundheit der Mitarbeiter bei, sondern kann auch die Arbeitsleistung verbessern. Kantinenbetreiberinnen und -betreiber haben hierbei eine bedeutende Verantwortung, um eine qualitativ hochwertige Verpflegung anzubieten und einen positiven Beitrag für Gesundheit, Umwelt und Gesellschaft zu leisten.

3.5.2023Artikel lesen

Authentizität: Wenn Greenwashing zum Problem wird

In Zeiten, in denen Nachhaltigkeit zu einem immer wichtigeren Thema wird, ist es keine Überraschung, dass viele Unternehmen versuchen, sich als umweltbewusst darzustellen. Doch nicht alle Firmen, die vorgeben, nachhaltig zu sein, leben auch tatsächlich diese Werte. Stattdessen kommt es immer wieder zu sogenanntem Greenwashing. Dies ist nicht nur ein ethisches Problem, sondern kann auch Auswirkungen auf die Umwelt haben. In diesem Blogartikel werden wir uns näher mit diesem Thema beschäftigen und untersuchen, was Nachhaltigkeit eigentlich bedeutet, welche Rolle Authentizität spielt und welchen Preis die Nachhaltigkeit hat.

26.4.2023Artikel lesen

Effiziente Wäschereilösungen für kleine Unternehmen: Ein ultimativer Leitfaden für Kosteneinsparungen

Eine effiziente Wäschereilösung ist für Unternehmen mit großen Wäschemengen von entscheidender Bedeutung. Dieser Artikel behandelt verschiedene Arten von Waschmaschinen, Trocknern und Finishing-Geräten, die Zeit und Kosten sparen und die Effizienz steigern können.

27.3.2023Artikel lesen

Fleischlos glücklich: Wie vegetarische Produkte den Außer-Haus-Markt erobern

Mit kreativen Lebensmitteln, bei denen der Geschmack nicht auf Kosten der Gesundheit geht, können Unternehmen als Trendsetter in der Foodservice-Technologie auftreten - und damit erfolgreicher sein als diejenigen, die warten, bis es zu spät ist.

27.3.2023Artikel lesen

Fleisch mit gutem Gewissen - Teil 3

Artgerechte Tierhaltung, mündige Konsumenten und ein Bewusstsein für Klima und Ressourcen – lässt sich dies mit Fleischkonsum vereinbaren und kann man Fleisch noch mit gutem Gewissen kaufen? Ja, natürlich kann man Fleisch noch mit gutem Gewissen kaufen. Wichtig ist die Transparenz des Anbieters, die damit verbundene lückenlose Rückverfolgbarkeit des Produktes und natürlich am Ende des Tages auch das Vertrauen, dem Händler gegenüber. Dieses Vertrauen kann nur durch die richtigen Antworten auf ...

15.3.2023Artikel lesen

FairCup: Ein Pfand-Mehrwegsystem – vielseitig einsetzbar

Pfand Mehrwegsysteme im Lebensmittelbereich sind eine nachhaltige Alternative zu Einwegverpackungen, da sie eine Wiederverwendung ermöglichen und somit den Abfall reduzieren. Durch das Einsetzen von Mehrwegbehältern und -flaschen kann der Ressourcenverbrauch minimiert werden, indem die Rohstoffe wiederverwendet werden und weniger Energie und Wasser für die Herstellung benötigt werden. Eine erfolgreiche Umsetzung erfordert die Zusammenarbeit von Lebensmittelherstellern, Einzelhändlern und Verbrauchern sowie eine effektive Infrastruktur für das Sammeln, Reinigen und Zurückführen der Mehrwegbehälter und -flaschen. Pfand Mehrwegsysteme können somit dazu beitragen, den ökologischen Fußabdruck der Lebensmittelindustrie zu reduzieren und zur Schonung der Umwelt beitragen.

7.3.2023Artikel lesen

4 Tipps für Abfallvermeidung in der Gastronomie

Da unsere Bevölkerung weiter wächst, wird es immer wichtiger, dass wir Wege finden, unseren Abfall zu reduzieren. Zero Waste ist die vollständige Vermeidung der Entstehung von Abfall und eine wachsende Bewegung, die immer mehr Menschen, sowie auch Gastronomen für sich entdecken. Aber auch eine Reduzierung von Abfall ist schon ein großer Schritt. Es gibt viele Möglichkeiten, Abfall zu vermeiden und sie können auf das Gastronomiekonzept zugeschnitten werden. Wenn Sie nach Möglichkeiten suchen, Ihre Umweltbelastung zu reduzieren, ist die Abfallvermeidung ein guter Anfang. In diesem Blogbeitrag finden Sie Tipps, wie Sie in ihrem Restaurant damit anfangen können!

7.3.2023Artikel lesen

Gütesiegel für Lebensmittel: die wichtigsten im Überblick

Wussten Sie, dass es verschiedene Gütesiegel für Lebensmittel gibt? Und wussten Sie auch, was diese tatsächlich bedeuten? Nun, wenn Sie das nicht wussten, dann ist dieser Blogbeitrag genau das Richtige für Sie. In diesem Beitrag werden wir die gebräuchlichsten Lebensmittelgütesiegel besprechen und erklären was sie bedeuten. Ganz gleich, ob Sie ein Gastronom sind, der sicherstellen möchte, dass seine Lebensmittel einem bestimmten Standard entsprechen, oder einfach nur ein normaler Verbraucher, der eine fundierte Wahl treffen möchte - lesen Sie weiter!

7.3.2023Artikel lesen

Food Waste in der Gastronomie: Lebensmittelverschwendung reduzieren

In der Gastronomie wird oft eine große Menge an Lebensmitteln verschwendet, was zu negativen Auswirkungen auf die Umwelt und Wirtschaft führt. Die Gründe dafür können Überproduktion, unzureichende Lagerung und Vorbereitung, aber auch ein Mangel an Bewusstsein und Planung sein. Um das Problem zu lösen, können Maßnahmen wie das Überdenken von Portionsgrößen, das Vermeiden von Überproduktion und die Wiederverwertung von Resten getroffen werden. Eine bewusste Einstellung zur Lebensmittelverschwendung und eine bessere Planung können dazu beitragen, den Food Waste in der Gastronomie zu reduzieren.

7.3.2023Artikel lesen

Fleisch mit Verantwortung

Die Fleischindustrie steht seit Jahren in der Kritik, einer der führenden Emittenten von Treibhausgasen zu sein und somit den Klimawandel mit zu verschulden. Dies hat bei einigen Produzenten früh zu einem Umdenken beigetragen, hin zu einer nachhaltigen und möglichst klimaneutralen Produktionsweise.

7.3.2023Artikel lesen

Nachhaltigkeit: Erfolgsfaktor für die Gastronomie und gut für die Umwelt

Nachhaltigkeit ist ein Trend, der gekommen ist, um zu bleiben: Immer mehr Restaurants, Bars und Cafés und auch andere gastronomische Betriebstypen wenden sich dem Thema zu und gehen im Einkauf, im Speisen- und Getränkeangebot, aber auch im Backoffice neue Wege.

7.3.2023Artikel lesen

Mehrwegpflicht 2023

Als Gastronom fragen Sie sich vielleicht, was das Gesetz über die Mehrwegpflicht für Ihr Unternehmen bedeutet. Ab 2023 sind alle Restaurants verpflichtet, ihren Kunden wiederverwendbare Behälter zur Verfügung zu stellen. Mit dieser Gesetzesänderung soll die Abfallmenge in diesen Betrieben reduziert werden. Was bedeutet das also für Sie? Hier sind einige Dinge, die für Sie sicherlich interessant sind.

7.3.2023Artikel lesen

Fleisch mit gutem Gewissen - Teil 1

Der Mensch ist ein Fleischfresser. Diese Aussage ist heutzutage völlig überholt und die Sicht der Verbraucher auf Ernährung ist heute eine ganz andere als noch vor 100 Jahren. In diesem ersten Teil unseres Artikels "Fleisch mit gutem Gewissen" dreht sich alles um moderne Tierhaltung und Verantwortung dem Produkt gegenüber.

7.3.2023Artikel lesen

Fleisch mit gutem Gewissen - Teil 2

Der Mensch ist ein Fleischfresser. Diese Aussage ist heutzutage völlig überholt und die Sicht der Verbraucher auf Ernährung ist heute eine ganz andere als noch vor 100 Jahren. In diesem zweiten Teil unseres Artikels "Fleisch mit gutem Gewissen" dreht sich alles um Konsument und Hersteller.

7.3.2023Artikel lesen

Ist Einweg das bessere Mehrweg? Alle Vor- und Nachteile die Sie kennen sollten.

Einweg-Produkte sind bequem und praktisch für den täglichen Gebrauch, insbesondere in Situationen, in denen eine schnelle und einfache Lösung erforderlich ist. In Zeiten in denen Nachhaltigkeit ein wichtiger Punkt auf der Agenda vieler Unternehmen ist und auch die Kunden und Endverbraucher, das Thema immer mehr in den Fokus rücken, muss man allerdings den Einwand berücksichtigen, ob Einweg-Produkte überhaupt noch zeitgemäß sind.

23.2.2023Artikel lesen