Umsatzpotenziale in der Gemeinschaftsverpflegung – Über Kantinen hinausdenken

In studentischen Einrichtungen konzentrieren sich die Essenszeiten oft auf die Mittagsstunden, während in den Randzeiten – am frühen Morgen, nachmittags oder abends – wenig oder gar keine Verpflegung angeboten wird. Doch Studierende haben auch außerhalb dieser Stoßzeiten Hunger. Die begrenzten Öffnungszeiten und das eingeschränkte Angebot führen jedoch dazu, dass viele von ihnen auf Alternativen ausweichen müssen, z. B. Lieferdienste oder Snacks außerhalb der Einrichtung.